1. The Broken Shaker
“É um bar de hotel (o Freehand), mas sem aquele clima de ser um: o ambiente é descolado, os coquetéis são inventivos (e bons), e o público que frequenta é moderninho. Basta sentar num dos sofás em volta do bar e pedir seu drink despreocupado: esse da foto levava mezcal, amontillado, redução de milho tostado e sal de chapulines (pequenos gafanhotos mexicanos). Nada de torcer o nariz, estava bom pacas.”
Foto: Rafael Tonon
2. Goose Island
“É uma das melhores cervejarias dos EUA: nasceu em Chicago há quase três décadas e soube se reinventar com o passar dos anos. A fábrica que fica na descolada vizinhança do Fulton Market District abriga um tap room com cervejas saindo pelas torneiras fresquinhas. Durante o tour guiado, além de provar alguns rótulos, é possível visitar a impressionante sala de barricas, onde repousam as cervejas em barris que antes abrigaram Bourbons, vinhos e outras bebidas. O cheiro de madeira é inebriante.”
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Foto: Rafael Tonon
3. The Aviary
“Grant Achatz, o chef mais famoso da cidade, tem esse bar que é obrigatório: tudo ali é feito para impressionar o comensal. Os drinks têm uma pegada moderna, com muito de gastronomia molecular. Esse da foto chegou à mesa em dois compartimentos: embaixo, um coquetel feito à base de Rhum Agricole da ilha caribenha da Martinica e, em cima, uma banana desidratada com pimentas e outros temperos. Era uma harmonização: bebida e comida, feitos e pensados um para o outro.”
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Foto: Rafael Tonon
4. Glazed and Infused
“Americanos são loucos por donuts, e em Chicago provei alguns dos melhores que eu já comi no país. Como os feitos na Glazed and Infused, uma rede de três lojas com uma portinha pequena em que os doces ficam expostos numa vitrine para rua. Depois de apreciar os donuts por uma dezena de minutos e mudar de ideia várias vezes, é hora de entrar pegar a fila (sempre há) e comprar os seus – alguém aí chegou a cogitar uma só unidade? Esse da foto, com creme de pistache, me deixa verde de raiva toda vez que eu penso que eu estou a 8.407 quilômetros de lá.”
Foto: Rafael Tonon
5. Fat Rice
“É um daqueles restaurantes que desafiam o seu paladar. Pra começo de conversa, a comida feita ali é baseada no Macau, território asiático colonizado por portugueses. O resultado: uma felicíssima fusão de sabores, do curry ao ovo, da linguiça portuguesa ao missô. O arroz gordo, que dá nome à casa, é uma receita típica no país e mistura todas essas influências num caldeirão de arroz que leva pato, camarões, galinha e ovo, num dos melhores pratos que eu já experimentei. Não perde!”
As indicações são de Rafael Tonon, jornalista, expert em gastronomia, dono do blog What the Fork? e do instagram tononrafa
