Nesta Páscoa, transforme o almoço numa viagem gastronômica
Inspire-se nas tradições culinárias brasileiras e crie um cardápio caprichado. Como prato principal, a dica é servir uma moqueca com salmão e camarões
Páscoa é uma das festas mais tradicionais do calendário cristão, que chega à casa de todos os brasileiros, independentemente da religião. É uma ocasião para reunir a família e celebrar a vida. Entre no clima e valorize as diferentes culturas brasileiras no almoço da data deste ano. Além de pratos saborosíssimos, o encontro ao redor da mesa pode se tornar uma grande viagem pelos peculiares sabores de Norte a Sul do País.
Costumes país afora
Como o Brasil é um país bastante grande e rico culturalmente, cada região tem seus próprios hábitos gastronômicos e tradições para comemorar a Páscoa. No Sul, por exemplo, a paska é um pão doce quase obrigatório na celebração dos descendentes ucranianos no Paraná.
Ali perto, em Santa Catarina, os herdeiros alemães de Pomerode (que têm até a Osterfest – Ostern é Páscoa na língua germânica) incluem no cardápio as deliciosas cucas (bolos cobertos com farofa crocante) e o amendoim típico glaceado, sempre presente nas festas.
No Centro-Oeste, mais especificamente no Mato Grosso do Sul, o menu tem influência do país vizinho Paraguai. Ali não faltam a chipa (tipo de pão de queijo temperado) e a sopa paraguaia que, apesar do nome, é uma espécie de bolo de milho salgado.
Mais para cima, no Nordeste, obrigatórios à mesa são o quibebe (purê de abóbora – ou jerimum, no vocabulário local), arroz de coco (cozido com leite de coco) e feijão de coco (combinação de feijão, temperos, tomate, leite de coco).
Que tal preparar um prato inspirado na cozinha baiana como grande atração do almoço da sua família? A dica é a moqueca de salmão com camarões, que fica simplesmente divina. Aprenda a preparar esta receita, que serve 6 pessoas.
Moqueca de salmão com camarões
Ingredientes
1 ½ kg de filés de salmão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de ½ limão
1 cebola roxa cortada em fatias ou rodelas
2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas
200 g de camarão sem casca
3 tomates picados
½ xícara (chá) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino e acrescente o suco de limão. Numa frigideira grande e profunda, coloque a cebola, formando uma base, e depois os pimentões, o salmão, bem distribuídos, os camarões e os tomates picados. Derrame o azeite de dendê, o leite de coco e a água. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, sem mexer, até que o salmão esteja cozido. Sirva imediatamente com o caldo e acompanhado de arroz.
Para acompanhar
A Bahia já está muito bem representada pela moqueca que, como carro-chefe, não pede muitos complementos. Mas não podem faltar ao lado da atração à base do peixe uma boa porção de arroz. Neste caso, invista no arroz de coco, iguaria comum na mesa de Pernambuco.
Você também pode preparar uma porção de cuscuz, numa referência ao sertão nordestino, pirão de peixe (presente na culinária de vários estados brasileiros) ou de leite (que em Sergipe é servido com carne de sol) ou, ainda, farofa de dendê (também da culinária baiana)
Na hora da sobremesa, se quiser fugir do chocolate, faça ambrosia, iguaria originalmente portuguesa, mas muito forte em Minas Gerais e igualmente popular no Rio Grande do Sul.
Para acompanhar o cafezinho que fecha o almoço ou anima a tarde, explore a culinária gaúcha e prepare uma boa cuca. Outra alternativa é investir numa torta de maçã, tradição introduzida pelos alemães em Santa Catarina.
