Conhecida também como pizza ao estilo de Chicago, a deep dish pizza existe pelo menos desde 1943. Com uma borda de três a quatro dedos de altura, recheio generoso e uma camada de molho de tomate por cima, a receita pode lembrar uma torta.
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Entre as deep dish pizzas mais elogiadas está a da Gino’s East, em funcionamento desde 1966, da Lou Malnati’s, de 1971, e da Giordano's, de 1974.
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Criado em 1930 por ítalo-americanos, o italian beef sandwich teria surgido da necessidade de aproveitar carnes mais duras e baratas, cortadas em fatias finíssimas e cozidas em seu próprio suco. Na hora de comer, era só colocar a carne no pão acompanhada pela giardiniera, uma conserva de legumes.
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A receita ganhou mais fama com O Urso (2022). A série se inspirou no Mr. Beef, que prepara Italian beef sandwiches desde 1979. Mas há endereços ainda mais tradicionais, como o Carms, de 1929, e o Al’s, de 1938. Vale também conferir o Ciccio, que segue uma antiga receita de família e recebeu a distinção Bib Gourmand do Guia Michelin.
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Um dos diferenciais do cachorro-quente ao estilo de Chicago é o pão com sementes de papoula. Sua versão completa, com todas as guarnições, leva mostarda, cebola, picles e fatias de tomate.
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Além de ser vendido em jogos esportivos, o cachorro-quente também é tradição em estabelecimentos como a Portillo's, com cerca de 50 unidades espalhadas por Chicago. Outra opção clássica é o Jim's Original Hot Dog, em funcionamento desde 1939 e conhecido por ficar aberto até 1h da manhã.
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Chicago abriga várias hamburguerias excepcionais, mas uma merece destaque especial: a Au Cheval. Os dois discos de hambúrguer vêm acompanhados de american cheese, molho de maionese e mostarda, picles, duas fatias grossas e saborosas de bacon e um ovo frito com gema mole.
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Como Chicago possui uma das maiores populações mexicanas dos Estados Unidos, as taquerías são uma parte importante da cena gastronômica. Os Zaragoza servem os sabores de Jalisco na cidade há quase quinze anos e ganharam ainda mais destaque após participar do documentário Na Rota do Taco (2019).
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Os Zaragoza seguem uma receita de cem anos e tem a sua própria criação de cabras, cuja carne é servida sobre tortillas artesanais na Birrieria Zaragoza. Ficam à disposição guarnições como cebola, coentro, pimenta e limão para incrementar os tacos. Em 2024, o estabelecimento recebeu a distinção Bib Gourmand.
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